Как избавиться от химии на фруктах и овощах?

От нитратов и пестицидов можно частично избавиться: для этого овощи и фрукты нужно правильно вымыть и очистить.
Капуста.
Большая часть нитратов содержится в верхних капустных листьях и кочерыжке, поэтому их нужно выбросить.
Картофель.
В картофеле нитраты собираются под кожурой и в сердцевине клубня. Когда варите картошку, первую воду необходимо слить.
Кабачки, огурцы, баклажаны.
Огурцы по цвету должны быть нежного травяного цвета. Если они тёмно-зелёные, это говорит о том, что их перекормили нитратами. Первые кабачки и баклажаны нужно очищать от кожуры. Срежьте область плодоножки — это самое ядовитое место.

подробней на стр. 5