Погода 11° Киев
EUR 31.3 USD 26.64
 

Осторожно — кислота глутаминовая!

Журнал Наука и техника июнь 2014 № 6 | Наука | joinfo.ua | Все анонсы
В научном мире сегодня нет единого мнения относительно негативного воздействия экзогенной (то есть той, которая поступает в организм с пищей) глутаминовой кислоты и ее натриевой соли, глутамата натрия, на организм человека, и в связи с этим в научных трудах можно встретить два диаметрально противоположных мнения. Одни авторы утверждают, что в связи со слабой ее способностью проникать через гематоэнцефалический барьер, защищающий наш мозг, затруднительно принять с пищей такое количество глутамата, чтобы он стал токсичным.
Другие же категорически настаивают на негативном влиянии этой кислоты, которое, по их мнению, было неоднократно подтверждено не только в экспериментах с животными, но и при исследовании людей. Большинство работ, в которых вред глутамата поддается сомнению, обращают внимание и строят свои рассуждения, в основном, на нейротоксическом действии глутаминовой кислоты, которое, как правило, носит внутренний, эндогенный характер, то есть не зависит от принимаемой пищи.

подробней на стр. 18
Журнал
июнь 2014 № 6
рейтинг (0)
комментарии (0)
Чтобы оставить комментарий авторизируйтесь.
 
Журнал Наука и техника июль 2014 7
Журнал
июль 2014 № 7
рейтинг (0)
комментарии (0)
Журнал Наука и техника май 2014 5
Журнал
май 2014 № 5
рейтинг (0)
комментарии (0)
Журнал Наука и техника апрель 2014 4
Журнал
апрель 2014 № 4
рейтинг (0)
комментарии (0)
Журнал Наука и техника март 2014 3
Журнал
март 2014 № 3
рейтинг (0)
комментарии (0)
Смотреть все выпуски
Журнал Stereo Video & Multimedia декабрь 2012 12
Журнал
декабрь 2012 № 12
рейтинг (0)
комментарии (0)
Журнал Наука и техника май 2013 5(84)
Журнал
май 2013 № 5(84)
рейтинг (0)
комментарии (0)
Смотреть все издания