Погода 10° Киев
USD 28.18 EUR 30.9
Главная / Здоровье / Брынза: чем полезен и кому противопоказан рассольный сыр

Брынза: чем полезен и кому противопоказан рассольный сыр

Сыр – прекрасный источник белка, кальция и многих других полезных веществ. Особенно сыр, приготовленный правильным образом. Вот только какой именно из многочисленных способов можно считать правильным?

Довольно сложный вопрос, если честно. Тут всё зависит от индивидуальных предпочтений. Кому-то нравится классический сыр, а кто-то, например, без ума от брынзы. Кстати о брынзе – полезная, между прочим, штука. Причём настолько, что пожалуй именно о ней вам Joinfo.ua сейчас и расскажет.

История

Скорее всего, открытие брынзы было случайностью. Какой-нибудь пастух налил в бурдюк, сделанный из плохо обработанного коровьего желудка, молока, а потом пошел по жаре по своим делам. А когда вспомнил – обнаружил, что молоко превратилось в плотный сгусток, плавающий в какой-то жидкости. Ну не выкидывать же? Попробовал – вроде съедобно. Ещё и хранится, как оказалось, долго. Особенно если из рассола его не вынимать. И начала постепенно брынза распространяться по всем регионам, где скотоводческие традиции были особенно сильно развитыми.

Сначала малая Азия, потом – Балканы и Кавказ. А потом и по всему миру пошло. Если, конечно, там уже не было своих сыродельных традиций. Теперь брынза является крайне важным компонентом блюд в различных национальных кухнях – румынской, молдавской, болгарской, грузинской и многих других.

Польза брынзы

Это довольно калорийный продукт – 260 кКал на 100 грамм веса, из которых чуть ли не 22 грамма – чистый белок. Ну и жира 19 грамм, но он в не в форме вредного холестерина, а в значительно более полезных видах.

Высочайшее содержание кальция и фосфора. Даже, честно говоря, выше, нежели в обычном молоке. Также в брынзе довольно много фосфора. Поэтому не удивительно, что продукт отлично справляется с задачей по укреплению зубов и костей. Команда Joinfo.ua и журналист Артём Костин напоминают, что просто употребления богатых кальцием продуктов для коррекции ситуации всё же недостаточно. Нужны ещё и некоторые витамины.

А молочнокислые бактерии, содержащиеся в закваске, заметно улучшают пищеварение и способствуют росту нормальной микрофлоры кишечника. И при дисбактериозе помогают, между прочим.

Кому брынзу нельзя

Увы, есть у этого замечательного продукта и некоторые противопоказания. Его нельзя или нежелательно употреблять следующим группам лиц:

  • Людям, страдающим заболеваниями почек, желчного пузыря, поджелудочной и печени. Особенно почек, потому что продукт содержит повышенное количество соли. Которая, впрочем, уменьшается при вымачивании в простой воде.
  • Людям, страдающим наращениями системы кровообращения и нервной системы. Просто потому, что в брынзе мало калия содержится. И натрий-калиевый насос, обеспечивающий гомеостаз клеток, немного перегружается.
  • Людям, страдающим от непереносимости лактозы. Но тут уже смотря какой сыр использовать.
  • Людям, обладающим различными формами пищевых аллергий. Тут уж как повезёт – будет у вас аллергия на белки брынзы или нет.

Мы также полагаем, что вам было бы полезно узнать о положительных свойствах сыра в целом. Нет, понятно, что как молочный продукт – он сам по себе полезен, но хотелось бы знать, как и в чём конкретно.