Праздничное меню: салат с айран-кремом от Сергея Калинина
Если вы хотите, чтоб ваше праздничное меню на Новый год включало не только привычные салаты "Оливье" и "Шуба", эксперты из мира высокой кухни предложили необычный салат, который точно не оставит никого равнодушным!
Ингредиенты:
Сыр козий (брынза) – 250 г
Свекла – 200 г
Кабачок – 3 шт.
Яйцо отварное – 2 шт.
Масло оливковое – 100 мл
Орехи грецкие – 60 г
Уксус яблочный – 150 мл
Масло растительное
Бадьян (сухой)
Сахар
Перец
Ингредиенты для айран-крема:
Айран – 50 мл
Сметана – 200 мл
Укроп, петрушка
Приготовление:
Яйца, отваренные вкрутую, мелко порубить.
Довести до кипения маринад из уксуса, сахара, соли и бадьяна.
Свеклу нарезать соломкой, и залить маринадом. Мариновать на протяжении 1 часа.
Орехи обжарить, перетереть от шелухи и перебить в крупную крошку.
Зелень мелко порубить и смешать.
Кабачки нарезать тонкими слайсами вдоль и обжарить на сковороде до полосок.
Выложить на тарелку кабачки, сверху расположить сыр, нарезанный крупными кусками.
Присыпать яйцом.
Приготовление айран-крема:
Смешать айран, сметану, молотый кориандр и измельченную зелень, взбить до кремообразной консистенции.
Полить кремом салат, присыпать орехами и маринованной свеклой.
Сбрызнуть блюдо оливковым маслом.