Погода -1° Киев
EUR 32.62 USD 27.63
Главная / Досуг / Кулинария / Правильное сочетание продуктов и специй: кулинару на заметку

Правильное сочетание продуктов и специй: кулинару на заметку


С чем сочетаются какие специи? Как готовить с пряностями разные блюда? И какие специи считаются самыми лучшими и популярными?

Мы уже рассказывали, как правильно выбирать специи, чтобы точно не купит фальшивку. А какие специи будут идеально сочетаться с какими продуктами? Секретами кулинарии делится Joinfo.ua!

Запеченная курица

 

Для нее больше всего подойдет смесь куркумы, кориандра, кардамона и мускатного ореха. Нужно натереть курицу этими специями, пять часов мариновать в холодильнике, а потом уже запекать!

Рыба

 

Больше всего к рыбе подойдут тмин, кардамон, кунжут и орегано. Или шафран, но тогда только шафран, без других приправ. Нужно натереть рыбу оливковым маслом, если нет аллергии, то сбрызнуть лимонным соком, затем натереть специями и мариновать час! А готовить можно абсолютно как угодно.

Мясо

 
 

Соль и смесь перцев — это база. А еще подойдут тмин, кориандр и орегано. Баранине идеально подходит зира, только без других специй. А чтобы вкусно приготовить свиные окорочка на кости, нужно натереть окорок солью и все той же смесью перцев, нашпиговать его чесноком, посыпать кориандром и тмином, добавить сухого красного вина полстакана. Мариновать окорочка нужно двенадцать часов — и обязательно каждый час переворачивать!

Овощи

Любые приправы-травы! Лучше всего смешать в равных пропорциях кунжут, карри и орегано. Овощи стоит обжаривать на гриле, добавив оливковое масло. И посыпать травами при подаче к столу!

Самые вкусные специи

Конечно же, это шафран. Он подходит к мясу, рыбе, плову, супами, паэлье, кондитерским изделиям и ризотто! Добавлять его следует за пять минут до готовности. Шафран очень полезный, потому считался ранее лучшим подарком для особ королевского рода. А еще — орегано, то есть душица или материнка. Прекрасно подходит к мясу, подливкам и соусам, к пицце, к грибам, и как компонент к маринадам и соленьям. И кориандр — под мясо и рыбу, консервы, и те же соленья и маринады.

Кроме того, стоит упомянуть кардамон — для чая и кофе, каш и выпечки, рыбы и мяса, соусов, варенья и пряных смесей. Куркуму — для риса, супов, овощей, салатов и соусов, а также для усиления вкуса куриного бульона. Зиру — для баранины, узбекскового плова, овощей на гриле, соусов и риса (кстати, лучшие виды этой специи — кирманская и персидская, то есть черная и желтоватая).

И добавим еще, что прекрасными специями являются мускатный орех — для выпечки, маринадов, соусов, овощей и курицы, а также в сочетании с пряными травами. Кунжут — для выпечки, рыбы, салатов и мяса. Корица — для грогов, глинтвейнов и пуншей, для фруктовых  салатов и молочных супов, и для выпечки, конечно же. Тмин — для ржаного хлеба, тушеных овощей, квашеной капусты или гуляша.

Журналист ДжоИнфоМедиа Диана Линн желает вам приятного аппетита и всегда самых вкусных блюд! И не жалейте специй, это только обеднит вкус даже самого лучшего блюда. Но лучше предупреждать гостей: спрашивать, какие специи они не едят. Может быть всякое, к сожалению. Пусть у вас такого «всякого» не будет!


Ищите больше похожей информации по ключевым словам