Погода -4° Киев
EUR 31.41 USD 27.83
Главная / Досуг / Кулинария / Французский багет: секреты приготовления хрустящего хлеба и простой кулинарный рецепт

Французский багет: секреты приготовления хрустящего хлеба и простой кулинарный рецепт

Французская кухня не просто так считается одной из лучших в мире. Так уж сложилось исторически, что именно утончённые и изысканные французские блюда задавали тон "высокой" национальной кухне других стран.

И это довольно логично, поскольку даже самый обычный хлеб французы ухитрились превратить в лёгкий и хрустящий багет – менее калорийный и более полезный, чем все прочие разновидности хлебобулочных изделий. Поэтому Joinfo.ua сейчас расскажет вам, как такие багеты готовить в домашних условиях.

История багета

Источник - thetoc

Что самое интересное, багет – не такое уж и давнее изобретение. Первые упоминания о нём относятся к началу двадцатого века. Дело в том, что одно время французским булочникам запрещали открывать пекарни раньше 4 утра, поэтому они просто не успевали выпекать полноценные батоны и булки. А клиент с самого утра стоял под дверью и требовал хлеба, вот и пришлось уменьшить размеры и скорректировать рецептуру, чтобы хлеб выпекался быстрее. Результат народу понравился, так что пекари взяли рецепт багета себе на вооружение.

Кстати, важный момент – существует несколько разновидностей багетов. Если стандартный весит 250 грамм, то «Парижский» - на 50 грамм легче, при сохранении стандартной длины в 65 сантиметров.

Также стоит знать, что в отличие от нас, французы теперь едят багеты не утром на завтрак, а на ужин, в качестве дополнения к овощным салатам и лёгким сэндвичам.

Рецепт багета

Источник - pinterest
  • 750 грамм муки
  • 525 миллилитров воды
  • 18 грамм соли
  • 12 грамм свежих дрожжей

В миску засыпаем три четверти дрожжей и заливаем их половиной стакана воды. Перемешиваем венчиком или вилкой, всыпаем 100 грамм муки, ещё раз перемешиваем, закрываем полотенцем и на 2 часа отставляем в сторону.

Затем – добавляем оставшуюся муку, воду, соль и дрожжи. Тщательно вымешиваем тесто – минут 10 как минимум. Далее продолжаем работу с тестом только в том случае, если оно достаточно эластичное и не рвётся при растягивании. Если нет – добавляем ещё воды и опять мешаем. По прошествии 45 минут – немного отбиваем тесто, чтобы ещё сильнее насытить его воздухом. И ждём ещё 45 минут.

Далее делим тесто на куски по 200 грамм каждый, которые затем раскатываем до формы багета и на 10 минут оставляем. Затем – очень аккуратно продолжаем растягивать «заготовки» до нужной длины.

Источник - lecker

Потом выкладываем багеты на пергамент и запекаем в предварительно нагретой до 220 градусов духовке 15 минут. Важный момент – под противнем с багетами должен находиться противень с водой – только так получится сохранить должную влажность и насыщенность хлеба.

Команда Joinfo.ua смотрит на это всё и закономерно приходит к выводу, что багеты проще покупать. Но если у вас есть свободное время и желание – почему бы и не попробовать приготовить это довольно сложное блюдо самостоятельно.

Мы также полагаем, что вам было бы полезно узнать о том, что говорят учёные о пользе хлеба. Например, о том, какой из его разновидностей полезнее – чёрный или белый. Впрочем, все давно уже знают, что от классического белого батона лучше отказаться.