Погода 18° Киев
EUR 27.74 USD 25.14
Главная / Досуг / Кулинария / Рецепты зимних супов: необычный подход к приготовлению первого блюда на обед

Рецепты зимних супов: необычный подход к приготовлению первого блюда на обед

Одно из немногих блюд, что спасает от холодной зимней погоды – вкусный горячий супчик. На курином бульоне, например. Или даже полноценный борщ. Впрочем, возможны и другие варианты.

Несмотря на то, что зимой со свежими овощами дела обстоят не слишком хорошо, овощные супы всё равно можно готовить. И даже без использования мяса, если оно вам претит по идеологическим соображениям. Но белок всё равно нужно откуда-то брать. И варианта тут два – либо бобы, либо молочная продукция. Так что Joinfo.ua сейчас расскажет вам о двух рецептах, которые как раз этим требованиям соответствуют.

Суп из брюссельской капусты и сыра

Источник - theguardian

На 4 порции вам понадобится:

  • 600 миллилитров молока
  • 200 грамм мягкого сыра с плесенью. В оригинале – сорт Стилтон, но допустимы варианты.
  • Две луковицы
  • 60 грамм сливочного масла
  • 500 грамм брюссельской капусты

Доведите молоко до кипения и снимите с огня. Добавьте туда натёртый на тёрке или просто раскрошенный сыр, закройте крышкой и оставьте настаиваться. Нарежьте лук крупными кубиками.

В отдельной кастрюле растопите 30 грамм масла, обжарьте в нём лук на мало огне. Минут 10. Затем – добавьте кочанчики брюссельской капусты и продолжайте жарить, постоянно помешивая. Они должны сохранить насыщенно-зеленый цвет, поэтому жарить нужно не более пяти минут. Затем вливайте туда молоко с сыром и снова доведите до кипения. Затем – взбейте всё блендером. Если хотите, можно изначально отделить 100 грамм обжаренной капусты, которую потом положите в уже взбитый до равномерного состояния суп. Получится довольно интересная версия классического сырного супа. Есть его лучше со слегка подсушенным белым хлебом.

Суп из чёрной фасоли и капусты

На 6 порций вам понадобится:

Источник - theguardian
  • 250 грамм чёрной фасоли
  • Четыре лавровых листа
  • Одна большая луковица
  • Одна большая морковка
  • Две пучка сельдерея
  • Два зубчика чеснока
  • Одна большая картофелина
  • Один большой помидор
  • 150 грамм брюссельской капусты
  • Оливковое масло, соль, перец, розмарин

Сначала возьмите фасоль и залейте её холодной водой на всю ночь. Затем – слейте бобы и начните их варить в новой воде. Доведите до кипения, затем – убавьте огонь, снимайте пену и периодически помешивайте. На это уйдёт где-то час. Нужно регулярно доливать воду, если она будет испаряться. Она в любом случае должна покрывать бобы. Когда они станут мягкими – снимите их с огня.

Нарезаем морковь и лук крупными кусочками. Мелко нарезаем две веточки розмарина, мелко нарезаем сельдерей, чеснок, помидор и картофелину.

В отдельную кастрюлю наливаем 30 миллилитров растительного масла, добавляем к нему лук, чеснок, морковь, сельдерей и розмарин. На медленном огне жарим, постоянно помешивая. Затем – добавляем картофель и помидор. И ещё 15 минут жарим, но уже под закрытой крышкой. Когда картофель станет мягким – вливаем готовые бобы вместе с водой, в которой они варились. И 30 минут варим. Под конец – добавьте специи и лавровый лист.

Отделите треть супа, взбейте его блендером и вылейте обратно. В таком виде его уже можно кушать. Но будет интереснее, если вы возьмёте кочанчики брюссельской капусты и где-то на три минуты погрузите их в кипящий суп. Затем вытащите и разложите их по отдельным порционным тарелкам.

Мы также полагаем, что вам было бы полезно ознакомиться и с другими рецептами супов. Их тоже можно готовить зимой – это и вкусно, и полезно, и согревает.

Главное фото - grillandjoy