Что приготовить из шампиньонов: 3 рецепта легких летних супов

Летние супы – довольно лёгкая еда, поскольку в жару есть что-то тяжелое или жирное не хочется совершенно. Многие, впрочем, полагают, что грибы – пища в любом случае трудная для переваривания. Вот только это не совсем так. Поэтому Joinfo.ua расскажет вам сейчас о нескольких рецептах летних супов, основными компонентами которых являются как раз шампиньоны.

Сливочный крем-суп из шампиньонов

• Килограмм свежих шампиньонов
• 60 грамм сливочного масла
• 1 луковица
• 40 грамм муки
• 1 литр куриного бульона
• 250 миллилитров жирных сливок
• 2 зубчика чеснока
• Тимьян, соль, перец, свежая зелень

Основной секрет этого супа – медленное обжаривание грибов до состояния карамелизации. Шампиньоны стоит помыть и порезать на средние ломтики. Далее берём небольшую кастрюлю и растапливаем в ней масло. Добавляем туда грибы и соль.

Через некоторое время они дадут сок, так что можно уменьшить огонь и в течение 15 минут медленно обжаривать шампиньоны, постоянно помешивая. Вся жидкость должна испариться. Затем туда же бросаем мелко нарезанный лук. Ждём ещё 5 минут, добавляем муку и обжаривает ещё минуты 2. Затем отправляем туда мелко нарезанный чеснок и тимьян.

Теперь заливаем всё это куриным бульоном. Можно добавить и воду, но не более стакана. Доводим всё это дело до кипения, а затем – ещё час варим. Когда закончите – дайте супу слегка остыть, берите блендер и делайте суп-пюре. Далее добавьте туда сливки, соль, перец. И перемешайте ещё раз хорошенько.

Суп «Том Ям»

• 75 грамм больших креветок
• 4 больших шампиньона (грамм на 150 в среднем)
• 1 перец чили
• 1 пучок зеленого лука
• 300 миллилитров овощного бульона
• Столовая ложка рыбного соуса
• Половинка лайма

Крайне интересный суп – кисловатый привкус да рыбный соус – сочетание весьма непривычное. Но вкусное. Для начала, замочите замороженные креветки на 10 минут в воде – пусть оттают. Пока идёт процесс – нарезаете грибы тонкими ломтиками, а лук – колечками.

Бульон доведите до кипения, добавьте все ингредиенты кроме креветок и выдавите в суп половинку лайма. Доведите до кипения и ещё минуту проварите. Затем – добавьте креветки и ещё минут 5 подождите. Всё, можно подавать, украсив луком и зеленью.

Суп из шампиньонов и имбиря

• 450 грамм шампиньонов
• 500 миллилитров овощного бульона
• 750 миллилитров миндального молока
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• Половина чайной ложки молотого имбиря
• Чёрный перец, соль, лимонный сок

Конкретно веганское блюдо. Шампиньоны нарезаются тонкими ломтиками. Бульон вместе с растительным молоком наливаются в кастрюлю и доводятся до кипения. Затем туда забрасывают грибы, лук и чеснок. Как снова дойдёт до кипения – варите ещё минут 10, затем берите блендер, делайте суп-пюре, добавляйте имбирь и специи.

Мы также полагаем, что вам было бы интересно узнать и про другие рецепты из шампиньонов. Всё же очень уж их кулинарное применение разнообразно и обширно.

Главное фото - avatars