USD 26.82 EUR 29.8
Главная / Досуг / Кулинария / Кулинарные секреты: как избежать прилипания рыбы к сковороде во время жарки

Кулинарные секреты: как избежать прилипания рыбы к сковороде во время жарки

Несмотря на то, что жареная рыба является одним из самых вкусных блюд, многие люди не хотят ее готовить. Причина кроется в том, что во время жарки рыбное филе сильно прилипает к сковородке, и, чтобы приготовить продукт красиво, требуется очень много времени и сил.
рыба

Рыба прилипает к сковородке, начинает подгорать, а когда мы пытаемся перевернуть филе, то оно почти всегда начинает разваливаться. Подобный результат не может не расстраивать. Однако существуют небольшие хитрости, которые помогут избежать неприятностей при готовке. О них расскажет Joinfo.ua.

Высушите рыбу

На куске рыбы часто остается влага после разморозки или мытья. Именно поэтому филе может начать прилипать к сковородке. Чем меньше жидкости останется – тем проще будет пожарить рыбу. Перед тем, как приступить к готовке, дайте филе обсохнуть, или, если времени катастрофически не хватает, промокните его бумажными полотенцами. Бумага быстро впитает излишки влаги и сэкономит время.

Соль и мука

крупная соль

Предотвратить прилипание можно с помощью крупной соли, размещенной на дне горячей сковороды. Это создаст своеобразную защитную пленку, которая предотвратит подгорание рыбы.

Мука не только предотвратит прилипание филе к поверхности сковороды, но и уменьшит количество впитываемого масла, что позволит приготовить более полезный продукт. Можно просто высушить кусок рыбы и обвалять его в муке, после чего отправить жариться. А можно создать настоящую панировку. Для этого кусок рыбы покрывают мукой, затем макают во взбитое яйцо и снова посыпают мукой или панировочными сухарями.

Меньше масла

масло

Излишек масла – одна из основных причин прилипания рыбы во время жарки. Самый оптимальный способ смазать сковороду маслом и не переборщить: капнуть две-три капли и распределить их по дну с помощью специальной силиконовой кисти. После этого можно приступать к готовке. Помните, что нехватку масла всегда можно исправить, а вот избавиться от избытка масла уже сложнее.

Разогрейте сковороду

Может показаться, что к горячей сковородке мясо только сильнее прилипнет, но это не так. Дело в том, что когда мы кладем рыбу на разогретую поверхность, на ней буквально через пару секунд образуется тонкая корочка, которая как бы «запечатывает» лишнюю влагу внутри филе. Жидкость не может выйти наружу и спровоцировать прилипание – она просто испаряется. Также подобная корочка препятствует впитыванию излишков масла.

сковородка

Перед тем, как поставить сковородку на плиту, проверьте ее и убедитесь, что она чистая, без остатков жира и масла. После этого можно приступить к накаливанию поверхности для жарки.

Антипригарное покрытие

Это самый простой вариант, который поможет избежать большинства проблем при готовке рыбы. Сковородки с антипригарным покрытием имеют специальный защитный слой, уменьшающий прилипание различных продуктов при жарке. К сожалению тефлон (он же политетрафторэтилен) очень мягкий и его легко поцарапать. По этой причине не рекомендуется использовать металлические столовые приборы при готовке – можно повредить антипригарное покрытие.

сковородка

Если вы уверены, что покупали сковородку с тефлоновым покрытием, а к ней по-прежнему все прилипает, проверьте состояние защитного слоя. Различные царапины, трещины и другие повреждения могут способствовать прилипанию продуктов. Не забывайте время от времени проверять всю кухонную утварь на наличие изъянов – они могут появиться из-за долгой эксплуатации посуды.

К сожалению, рыба - не единственный продукт, который прилипает к сковороде. Также очень сложно жарить блины. Они должны быть круглыми, а вместо этого прилипают ко дну и рвутся, превращаясь в нечто непонятное. Однако этого можно избежать, стоит только добавить в блинное тесто всего один ингредиент.