cl
Погода Киев
USD 27.12 EUR 29.45
Главная / Кулинария / Заливное из красной рыбы («Все буде добре») (видео)

Заливное из красной рыбы («Все буде добре») (видео)


ИнгредиентыФиле семги 450 гРыбный набор для бульона (голова, кости, хвост) 1000 гСельдерей, корень 200 гМорковь 2 штЛук 2 штЯичные желтки 2 штМасло растительное, рафинированное 110 млПетрушка, зелень по вкусуУкроп, зелень по вкусуСыр твердый по вкусуГорчица по вкусуЛимонный сок 1 ч.л.Эстрагон по вкусуКреветки 300 гЗеленый горошек по вкусуСоль по вкусуСпособ приготовленияВоду (1 л) доводим до кипения и закладываем в кипяток филе семги, нарезанное крупными кусочками. Когда вода снова закипит, уменьшаем огонь. Из рыбьей головы удаляем жабры и нарезаем крупными кусочками. После того, как филе сварилось (около 15 минут), достаем его из бульона. Бульон солим, перчим и добавляем запеченые овощи (лук в кожуре, сельдерей, морковь). Варим бульон на маленьком огне не менее 2-х часов. После бульон процеживаем. В форму для заливного выкладываем вареные креветки, перемежая их зеленым горошком. Заливаем первый слой бульоном и ставим на холод для застывания.